Хочет компенсацию или грозит подать заявление в санпин и т.д. как себя защитить и что делать?

Здравствуйте! Я работаю администратором в кафе суши-два дня назад женщина заказала роллы,сегодня она позвонила и сказала,что у нее было отравление нашей рыбой и у нее есть заключение врачей, но никто в тот день да и вообще за два года существования кафе не жаловался на качество продукции! Хочет компенсацию или грозит подать заявление в санпин и т.д. как себя защитить и что делать?