Продавец в ип работал 2,5 года, возникла недостача и угроза суда - как защититься и что делать?

Ситуация: продавец у ип работал 2,5 года, в итоге недостача. Ревизии не было за все это время, при приеме на работу-новый пустой магазин но акта инвентеризации не делали хотя как я понимаю, должны были завезти первую партию товара и такой акт составить. Недостача вышла т.к. списывать разрешали только овощи фрукты и цены давали уже готовые-на усушку утряску не округлить не накинуть. Договор полная фигня-про отпуск, больничные часы работы и отдыха вообще ничего, про права продавца также. Сейчас ип угрожает судом, если продавец не напишет что недостача потому что он воровал. Также после ревизии забрали ключи от магазина ни дали ни акт ревизии ни документов на увольнение или отстранение, ровно как и зп за полтора месяца. Договора о полной материальной ответственности кстати тоже нет, единственное, прописано в тд что должность завмагазином и ответственность несет работник. Угрожают судом, описью имущества и морального ущерба. Могут ли заставить выплачивать недостачу, если доход только пенсия на детей двоих по потере кормильца? И как теперь можно забрать трудовую? Из доказательств угроз только слова продавца, у ип доказ. Воровства конечно нет, также есть фото весов, старых и магазина, где ни вывески ни уголка покупателя, ни кассы, ни товарных чеков-ничего нет. Также сегодня разговаривал продавец с ИП, акта ревизии не составлено, дают подписывать какие-то бумаги на якобы проведение инструктажа, также угрожают тем что если в суде ничего не выиграют у них есть другие методы воздействия. Как быть?! Больше всего пугают другие методы...