Проблемы с увольнением - что делать, когда работодатель не отпускает в положенное время и угрожает отрицательной статьей

У меня недавно появилось затруднение с увольнением с работы, вернее у моей жены! Вот в чем вся проблема, устоилась работать она (Ольга) примерно в августе прошлого года в магазин Магнит, и работает до настоящего времени. Работают они по графику 2 дня работают с десяти часов утра до десяти часов вечера, 2 дня отдыхают! Но в рабочие дни в положенное время ее никогда не отпускают, всегда находится работа - вечные переоценки, выкладывание товара и еще много чего, вообщем в самом лучшем случае приходит она в 11-12 часов ночи, а бывает и позже, соответственно данные часы не оплачиваются! Мне это порядком надоело, и я Ольге сказал дорабатывай до того момента пока не просрочится санитарная книжка, а потом напишешь заявление на увольнение, она так и сделала сегодня! На что ее директор сказал что отстранит ее от работы и в дальнейшем уволит по отрицательно статье, по какой именно не знаю! Подскажите пожалуйста как быть в данной ситуации, и как правильнее сделать!