Как правильно проделать такую процедуру документально и по закону?

Валентина, здравствуйте! По закону - никак. Снятие с рег. учета не может быть предметом сделки. Конечно, лучше было бы не покупать квартиру, а дать ей деньги на квартиру, легче было бы совершить задуманное. Но раз уж квартира куплена, то можно сделать так: заключаете договор купли-продажи этой квартиры между Вами и сестрой, но пока НЕ подписываете его. Делаете три экземпляра.

Далее, идете в банк, арендуете ячейку. Идете с сетрой в банк, прямо перед ячейкой подписываете договоры и закладываете их в ячейку. А вот доступ к ячейке в такой-то период времени (дайте не менее трех недель, на всякий случай) сестра будет иметь только при наличии листка убытия. Если в течение трех недель она с листком убытия не явится в банк, то доступ к ячейке будете иметь только Вы. Вы заберете оттуда договоры. В договоре можно написать, что деньги за квартиру будут получены. Это уже гарантия ей, сестре.

Да, договор купли-продажи считается заключенным с момента его гос. регистрации. Но имея на руках подписанный договор, в случае Вашего неисполнения договора, сестра имеет право обратиться в суд с иском о гос. регистрации, так как сделка заключена в надлежащей форме. Но, полагаю, если сестра исполнит условия Вашей "сделки", Вы сами вместе с ней обратитесь в УФРС, и у нее не будет надобности обращаться в суд.

Конструкция непростая, но по-другому, в рамках закона сделать что-то в Вашей ситуации сложно, так как регистрация, снятие с рег. учета - это административный акт, который никак не может быть предметом сделки.

Обязательно пригласите юриста для сопровождения этой "сделки". Удачи!!

С уважением,

Харченко О.В.