Как вернуть товар низкого качества и получить обратно деньги?

Если факт приобретения товара ничем не подтверждается. то придется оспаривать саму расписку - обращайтесь в суд и признавайте договор займа недействительным по безденежности. Сейчас товар хотя бы как-то зафиксируйте, что он есть и кого был взят (пошлите продавцу претензию по качеству товара заказной почтой с обратным уведомлением)

Для полной судебной перспективы - обратитесь к юристу очно для консультации

см. ст. 812 ГК

1. Заемщик вправе оспаривать договор займа по его безденежности, доказывая, что деньги или другие вещи в действительности не получены им от займодавца или получены в меньшем количестве, чем указано в договоре. 2. Если договор займа должен быть совершен в письменной форме (статья 808), его оспаривание по безденежности путем свидетельских показаний не допускается, за исключением случаев, когда договор был заключен под влиянием обмана, насилия, угрозы, злонамеренного соглашения представителя заемщика с займодавцем или стечения тяжелых обстоятельств. 3. Если в процессе оспаривания заемщиком договора займа по его безденежности будет установлено, что деньги или другие вещи в действительности не были получены от займодавца, договор займа считается незаключенным. Когда деньги или вещи в действительности получены заемщиком от займодавца в меньшем количестве, чем указано в договоре, договор считается заключенным на это количество денег или вещей.