Как защитить свои права после незаконного увольнения из организации

Как поступить в данной ситуации? Я работала в одной организации 4 месяца (отель). Мною был подписан договор, с испытательным сроком на три месяца (что идет в нарушение статье ТК: у меня ребенок 11 месяцев) и приказ. Мне мои экземпляры не вернули, т.к. якобы отнесли директору на подпись. Я проработала 4 месяца и была уверена, что меня оформили так как мне дали право подписывать различные документы, включая журнал кассира-операциониста, счета гостей, анкеты для подачи ИГ гостей в УФМС и т.д. Зарплату всем выдавали в конвертах, подписывались мы в тетрадке, которую вела управляющая. В один прекрасный день меня уволили. Я говорю, на каком основании вы меня увольняете? Мне ответили, что мол мы тебя и не оформляли, испытательный срок ты не прошла, до свидания. Я сказала, что буду жаловаться в суд. Все, что я успела распечатать, у меня директор забрал и порвал. И вывели из отеля с охраной. Я была к этому не готова, и соответственно никаких доказательств того, что я там работала у меня нет. Один администратор успела мне отправить фотографии журнала передачи смены с моей фамилией и подписью, пару оригиналов счетов для гостей с чеком и моей подписью, пару страниц журнала учета обедов и ужинов с моей фамилией и подписью. И уже переписанный журнал прихода и ухода сотрудников за все время, даже без единой подписи самих сотрудников. И распечатанные графики, где я фигурирую, но без подписей и печатей. Все эти журналы на следующий день руководство забрало и переписало на новые. Я, конечно, написала в трудовую инспекцию, в прокуратуру, напечатала исковое заявление в суд и отнесла все. Проблема с доказательствами. Достаточно ли будет того, что я имею на руках для суда, ведь в отеле всё подчистили за мной. Свидетелем готов пойти только один человек, с которым мы сотрудничали по заказу трансферов, он может сказать, что работал именно со мной. Но ответчик будет отпираться любыми способами. Как быть с доказательствами? Какие шансы вообще на победу в иске? У них столько нарушений! Спасибо большое, буду признательна получить ответ!