Судебные приставы сняли средства без согласия, несмотря на отсрочку и изменение постановления - мошенничество или ошибка?

Так как постановления у Вас на руках нет, видимо на заседании комиссии Вам недостаточно объяснили суть принятых решений и дали подписать документы, суть которых Вы не достаточно четко понимали либо осознавали, это безусловно вина должностных лиц, но не владея полной информацией трудно судить о том, можно ли будет оспорить принятое в отношении Вас постановление. Изменить решение без Вас не могли без надлежащего уведомления о времени и месте рассмотрения правонарушения. Учитывая, что приставы возбудили исполнительное производство, следовательно, принималось судебное решение, надо смотреть постановление, обратитесь к юристу, если считаете, что Ваши права при рассмотрении вопроса о привлечении Вас к ответственности были нарушены.