Как обезопасить жену и ребенка при наличии кредитов и недвижимости в совместной собственности?

У Вас несколько вариантов.

Вы с женой или Ваш адвокат вправе составить Соглашение, по которому Росреестр (Регпалата) зарегистрирует право единоличной собственности вашей жены на все ваше общее имущество супругов (доли в квартирах), прекратив право общей собственности и ваше право на доли.

Вам нужна помощь адвоката в составлении Соглашения - обращайтесь.