Как наказать безответственного соседа в коммуналке и избавиться от запаха подобного колхозному сараю?

Не пускать в коммуналку гостей соседа Вы не можете. Задолженность по оплате коммунальных услуг вообще не имеет к данному вопросу никакого отношения. А вот нарушение Ваших гражданских прав имеет место. Вы не указали в вопросе является ли сосед собственником комнаты, но будем исходить из того, что является. В соответствии со статьей 30 ЖК РФ - "Права и обязанности собственника жилого помещения" - собственник жилого помещения несет бремя содержания данного помещения и, если данное помещение является квартирой, общего имущества собственников помещений в соответствующем многоквартирном доме, а собственник комнаты в коммунальной квартире несет также бремя содержания общего имущества собственников комнат в такой квартире, если иное не предусмотрено федеральным законом или договором. Собственник жилого помещения обязан поддерживать данное помещение в надлежащем состоянии, не допуская бесхозяйственного обращения с ним, соблюдать права и законные интересы соседей, правила пользования жилыми помещениями, а также правила содержания общего имущества собственников помещений в многоквартирном доме.

В соответствии со статьей 293 ГК РФ "Прекращение права собственности на бесхозяйственно содержимое жилое помещение" - если собственник жилого помещения использует его не по назначению, систематически нарушает права и интересы соседей либо бесхозяйственно обращается с жильем, допуская его разрушение, орган местного самоуправления может предупредить собственника о необходимости устранить нарушения, а если они влекут разрушение помещения - также назначить собственнику соразмерный срок для ремонта помещения.

Если собственник после предупреждения продолжает нарушать права и интересы соседей или использовать жилое помещение не по назначению либо без уважительных причин не произведет необходимый ремонт, суд по иску органа местного самоуправления может принять решение о продаже с публичных торгов такого жилого помещения с выплатой собственнику вырученных от продажи средств за вычетом расходов на исполнение судебного решения.

Обращайтесь в местную Администрацию с коллективным заявлением.