Как поступить, если сыну сообщили об отсутствии примирения и назначили дату встречи с следователем

Вашего сына, скорее всего, вызывает дознаватель, а не следователь. На прекращение за примирением в настоящее время ни дознаватель, ни следователь не пойдет. Если дело перспективное, то его направят в суд. Если сын ранее не судим, не имеет отягчающих обстоятельств, то ему не назначат наказание в виде лишения свободы в силу ч. 1 ст. 56 УК РФ. Но судимость будет. Вам необходимо обратиться к адвокату, чтобы выработать правовую позицию.

"Какие наши действия? Нанять заранее адвоката? Или после следователя? Что вообще делать?"

-конечно нанять адвоката до похода к следователю, т.к. любые ваши показания имеют силу, а значит нужно иметь адвокатскую поддержку...

Именно. Но в деле этого нет. Просто на словах сыну сказали. Что по камере видно, как он купил, оплатил, взял другое и ушел.

А в заявлении написано. Такого то числа пришёл, взял, ушел.