Несоблюдение трудовых прав и невыплата заработной платы - как защитить свои права в работе на АЗС

Работала в компании оператором кассиром на азс с сентября месяца. С начала все было хорошо зп 25 тысяч. Трудовой договор был подписан в одностороннем порядке (мы подписали они нет). Рассчетных листов нет. В декабре нам провели ревизию и насчитали почти сорок тысяч недостачи по магазину. Начислили за 19000 высчитали аванс 8000 удержали четыре тысячи недостачи по магазину ещё за что то удержали. На руки я получила 5700. Я сходила в трудовую инспекцию написала заявление что нет трудовых договоров на руках. Нет расчётных листов и несоблюдение правил техники безопасности при приёме бензовоза. 27 января я написала заявление на увольнение по собственному желанию с уточнением по уходу за ребёнком до 14 лет (у меня дочь 2010 г.р.) Вечером этого же числа мне позвонили и сказали, что я уволена без отработки и на работу больше не выхожу. Седьмого февраля я смогла получить свой расчёт. Из 23000 начисленных на руки я получила 9300 из которых 4123 неотгуленный отпуск. Снова произвели непонятные мне удержания и сноввп недостача за магазин но уже семь тысяч. И уже после визита трудовой они снова недают расчетных листов. Трудовую я получила только девятого февраля, а приказ на увольнение вообще за седьмое февраля. Пошла с жалобой на весь этот бардак в прокуратуру. Но там сказал и,что это компетенция трудовой инспекции. И ещё мы взяли справки два ндфл в них мой доход за декабрь был 10465 а по факту было начислено 19000 с чем то. С другими месяцами также картина.. Работали по 24 часа без права на сон. Выходные и праздничные не оплачивали. Как быть. Как отстоять свои права. Обидно.