Задержка апелляционного суда - как определить просрочку для обращения в Верховный суд?

Срок исчисляется начиная со дня, следующего за днем вынесения решения судом апелляционной инстанции, то есть в вашем случае с 26 апреля. Еще 25 октября срок уже истек, поэтому для обращения в ВС РФ нужно его восстанавливать в соответствии со ст.112 ГПК РФ.