Брал сын в 2016 г деньги в сумме 100000 отдал 80000 но она требует 1000000 тыс проценты расписка простая без данных не заверенная.

Если в расписке не указано, что займ выдаётся под проценты, то не имеет права требовать их уплаты.

Статья 809 ГК РФ. Проценты по договору займа

1. Если иное не предусмотрено законом или договором займа, займодавец имеет право на получение с заемщика процентов на сумму займа в размерах и в порядке, определенных договором. При отсутствии в договоре условия о размере процентов их размер определяется существующей в месте жительства займодавца, а если займодавцем является юридическое лицо, в месте его нахождения ставкой банковского процента (ставкой рефинансирования) на день уплаты заемщиком суммы долга или его соответствующей части.

Но есть ст.395 ГК РФ - проценты за пользование чужими денежными средствами. Так называемые законные проценты. Если долг полностью не возвращён к сроку, который указан в расписке, заимодавец имеет право в судебном порядке требовать взыскания данных процентов.

Может требовать согласно ст. 395 ГК РФ

ГК РФ Статья 395. Ответственность за неисполнение денежного обязательства

1. В случаях неправомерного удержания денежных средств, уклонения от их возврата, иной просрочки в их уплате подлежат уплате проценты на сумму долга. Размер процентов определяется ключевой ставкой Банка России, действовавшей в соответствующие периоды. Эти правила применяются, если иной размер процентов не установлен законом или договором.