В каком объёме и на основании каких документов диетсестра имеет право снять пробу с готовых блюд? Одна ложка или полная порция?
Вопрос №12960025
из г. Иркутск
опубликован 04.08.2017, 14:48
опубликован 04.08.2017, 14:48
В каком объёме и на основании каких документов диетсестра имеет право снять пробу с готовых блюд? Одна ложка или полная порция?
Читать ответы (3)
Лучший ответ
Рекомендуется
Здравствуйте, Оксана.
Прежде всего необходимо определиться, на основании каких документов диетсестра вообще присутствует в организации, и какой статус у самой организации.
04.08.2017, 14:58
Задать вопрос юристу
2 юристa дали 2 ответa на вопрос
Средний стаж юристов: 24 годa
Первый ответ получен через 9 минут
Здравствуйте!
Вот чем руководствуется:
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 "Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08"14.6. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.
Система ГАРАНТ: base.garant.ru
Процесс - принятия решения о качестве продукции путём снятия проб называется – БРАКЕРАЖ.
Количество и объем, как я понимаю, должна устанавливать ваша администрация.
04.08.2017, 15:43
Юристы ОнЛайн: 67 из 47 462 Поиск Регистрация
Юрист, стаж 25 лет онлайн
г.Черкесск
Бекижева Д. И.
5
2 670
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 8 лет онлайн
г.Тула
Кочетков А.В.
5
47 541
отзыв
Спросить
Юрист, стаж 20 лет онлайн
г.Владикавказ
Абаева М.Н.
5
24 535
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 20 лет онлайн
г.Москва
Каравайцева Е.А.
4.9
152 151
отзыв
Спросить
Юрист онлайн
г.Москва
Складчикова Е.Ю.
5
626
отзывов
Спросить
Адвокат онлайн
г.Москва
Селезнев С.В.
5
113
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 26 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Злотникова Л.Г.
5
25 301
отзыв
Спросить
Юрист онлайн
г.Армавир
Степанов Э.Э.
5
835
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 6 лет онлайн
г.Краснодар
Грачёв Г.В.
4.9
4 008
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 19 лет онлайн
г.Калининград
Працко В.А.
4.9
29 022
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 20 лет онлайн
г.Москва
Соколов Д.Г.
4.9
44 571
отзыв
Спросить
Юрист онлайн
г.Луганск
Леоненков С.А.
5
6
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 7 лет онлайн
г.Москва
Ермаков С.А.
4.9
16 729
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 25 лет онлайн
г.Москва
Чистяков А.Е.
4.9
15 615
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 30 лет онлайн
г.Краснодар
Шишкин В.М.
4.9
34 179
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 6 лет онлайн
г.Екатеринбург
Седова Т.В.
4.9
1 059
отзывов
Спросить
Адвокат, стаж 20 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Кадыров Р.О.
5
23 427
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 29 лет онлайн
г.Маслянино
Левашов Д.В.
5
5 187
отзывов
Спросить
Юрист онлайн
г.Москва
Канунникова Е.Ю.
5
1 073
отзывa
Спросить
Юрист онлайн
г.Москва
Старостин Н.В.
4.9
8 419
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 5 лет онлайн
г.Челябинск
Бойко А.А.
4.9
52
отзывa
Спросить
Адвокат, стаж 40 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Стрикун Г.В.
5
31 911
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 38 лет онлайн
г.Краснодар
Окулова И.В.
4.5
43 784
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 7 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Апхудов А.А.
5
445
отзывов
Спросить
Похожие вопросы
Имели ли они право есть закупленные блюда (причем не уплатив за них) и правомерны ли их действия в данном случае!
В любимом кафе порции становятся меньше, но как узнать вес блюда?
Открываем точку по продаже свежей выпечки и готовых блюд кулинарии на вынос
Скажите пожалуйста я хозяйка кафе... имею ли права не продавать пол порции,,. первого или второго блюда.
Неудовлетворенность клиентов блюдами - могут ли они требовать возврата денег?
Пищевая аллергия в ресторанах - возможность отказаться от блюда и не платить за него?
В мои должностные обязанности в течении года директор вносит всё новые и новые обязанности.
Регулирование практики ортопедии зубных врачей - основания, законы и требования к выпускникам.
Досрочная пенсия диетсестрам
Не нашли ответ на свой вопрос?
Задайте его бесплатно — юристы ответят в течение нескольких минут