Проблемы с квартирой - как решить спор с и.о. председателем и получить необходимые документы?

Вы ПОТРЕБИТЕЛЬ услуг со всеми вытекающими правами - независимо от того какую долю из них вы оплачиваете - ведь какую-то оплачиваете, а, выражаясь простым языком, "кто платит - тот заказывает музыку", а не наоборот - об этом же (в более сложных формулировках) написано и в Законе о ЗПП, т.е. все права (по ч.1 моего ответа) - они у Вас есть.

Теперь о "технических" реализации этих прав. Раз и.о. ничего не подпишет - делайте проще - идёте в ближайшее отделение Почты России и отправляете претензию письмом - заказным с уведомлением о вручении в правление кооператива.. Отказаться от получения такого письма должностное лицо (в отличие от просто гражданина) не имеет права. Уведомление о вручении, которое придёт потом на Ваш адрес - совместно с копией претензии признаётся надлежащим извещением кооператива... Дальше - прокуратура. Если это делать без направления претензии (сразу пойти в прокуратуру) - Вас попросят как-то доказать свою позицию - что Вам чего-то там не предоставляют... и.о. скажет: "она не обращалась, я и не предоставлял" - на этом дело и кончиться. Так что направляйте претензию со ссылкой именно на Закон о ЗПП (право потребителя на информацию) - вариант не раз проверенный на практике.