Взял деньги за фотоаппарат и не отдал - как привлечь ИП к уголовной ответственности и получить компенсацию за упущенную выгоду и моральный ущерб?

Никак не привлечь, тут обычные гражданско-правовые отношения, чтобы Вам не писали другие юристы. Упущенной выгоды тут так же нет, поскольку ничего не мешало Вам приобрести другой фотоаппарат, доказательств того, что именно Вас заказывали бы для съемки свадеб у Вас не имеется; о смыслу статьи 15 ГК РФ, упущенной выгодой является неполученный доход, на который увеличилась бы имущественная масса лица, право которого нарушено, если бы нарушения не было.

Поскольку упущенная выгода представляет собой неполученный доход, при разрешении споров, связанных с ее возмещением, следует принимать во внимание, что ее расчет, представленный истцом, как правило, является приблизительным и носит вероятностный характер. Это обстоятельство само по себе не может служить основанием для отказа в иске.

Если лицо, нарушившее право, получило вследствие этого доходы, лицо, право которого нарушено, вправе требовать возмещения наряду с другими убытками упущенной выгоды в размере не меньшем, чем такие доходы (пункт 2 статьи 15 ГК РФ).

При рассмотрении дел о возмещении убытков следует иметь в виду, что положение пункта 4 статьи 393 ГК РФ, согласно которому при определении упущенной выгоды учитываются предпринятые стороной для ее получения меры и сделанные с этой целью приготовления, не означает, что в состав подлежащих возмещению убытков могут входить только расходы на осуществление таких мер и приготовлений.