Спор о неоплаченных часах работы - Как доказать свои требования и использовать свидетелей?

Я работала на производстве мой рабочий день начинался в 8.30 и заканчивался в 15.30 и был такой момент за мной был закреплён один день я принимала мясо на копчение в этот день я работала до 17.00 выше стоящие начальство сказало что мне за этот день будут доплачивать но непосредственно моя начальница отказывалась писать справки ссылаясь на то что мы выпускаем свою продукцию хотя в договоре мой рабочий день с 8.30 до 15.30 и в течении четырёх месяцев мне не заплатили ни рубля после долгих споров я ушла могу ли я сейчас каким то образом забрать то что я в действительности заработала и как это доказать свидетели этому есть но они не станут связываться из за боязни потерять работу. Подскажите что будет являться доказательством у меня есть договор в котором прописано продолжительность ежедневной работы 6,2 час и ещё прописано за работу с давальческим сырьём доплата 500 рублей в месяц т.е это приём мяса висит график приём на копчение с 9.00 до 17.00 больше по большому счёту из доказательств у меня нет ничего я выписывала ордера время на них не указывалось камер там нет как я могу доказать что я один день работала до 17.00.Но был такой момент приходила к нам девочка пробоваться работать лепщиком пельменей проработала где то с месяц но её так и не приняли она ушла естественно она знает о том что я задерживалась но есть одно но она работала без договора не была трудоустроена то есть доказательств тому что она работала на данном предприятии нет из выше изложенного она может стать моим свидетелем?