Испытательный срок пройден, но работодатель не выплачивает обещанную зарплату - о возможностях защиты прав работника

Приветствую. Хотелось бы узнать как поступить в сложившейся ситуации. Устроился на работу на мясоперерабатывающий комбинат на должность директора. Обсудили все условия. Сказали, что испытательный срок 3 месяца, после его прохождения оформление по трудовой книжке. И моим основным условием было то, что я буду получать желаемую зарплату. Они все подтвердили на словах и в виде электронного письма. По прошествии трех месяцев, они мне сообщают, что испытательный срок пройден и я получу свои деньги в следующем месяце. Приходит день оплаты, денег нет. Но наслоились каникулы, и когда состоялась встреча с собственниками они объявляют. Мы будем конечно платить обещанное, но поэтапно. За декабрь и январь который уже почти прошёл мы заплатим по трети от обещанной суммы, и каждый месяц будем добавлять по трети. Наступил очередной день оплаты. Я получаю фиксированную сумму, какую и раньше. Обещанных ими денег, которые они должны уже за два месяца, пусть и в урезанном виде нет. Работать в данном месте я не собираюсь, но хотелось бы знать как можно заставить ответить за свои действия работодателя обманувшего меня на очень крупную сумму. У них присутствуют следующие зафиксированные мною нарушения: 1. 80% коллектива не оформлена никаким образом, но регулярно находятся на рабочих местах. 2. По всему предприятию установлены камеры с целью наблюдения за персоналом. Никто не подписывал бумаг, разрешающих такие действия в адрес коллектива. 3. Зарплата в "чёрную". Деньги за товар в черную. 4. Имеются записи диктофона и письма от собственников подтверждающие факт соглашения о другой оплате труда. 5. У меня имеется на руках часть их "чёрной" бухгалтерии. 6. Предприятие отгружает тоже в "чёрную" товар на который наложен запрет на продажу на уровне государственных органов, в связи со свиной чумой, спокойно грузится клиентам. Могу ли я обратиться в прокуратуру или в какие либо ещё органы по факту многочисленных нарушений и на что я могу рассчитывать.