Неофициальное трудоустройство у предпринимателя - как добиться указания зарплаты, указанной во внутренних документах?

Гражданско правовой договор предоставляет меньше гарантий по сравнению с трудовым договором.

Если на вас оформят гражданско-правовой договор, а фактически вы будете работать как работник (подчинятся правилам распорядка, получать 2 раза зарплату и т.д.), то возможно признание гражданско-правовых отношений трудовыми (ст. 19.1 ТК РФ).

ТК РФ Статья 19.1. Трудовые отношения, возникающие на основании трудового договора в результате признания отношений, связанных с использованием личного труда и возникших на основании гражданско-правового договора, трудовыми отношениями

(введена Федеральным законом от 28.12.2013 N 421-ФЗ)

Признание отношений, возникших на основании гражданско-правового договора, трудовыми отношениями может осуществляться:

лицом, использующим личный труд и являющимся заказчиком по указанному договору, на основании письменного заявления физического лица, являющегося исполнителем по указанному договору, и (или) не обжалованного в суд в установленном порядке предписания государственного инспектора труда об устранении нарушения части второй статьи 15 настоящего Кодекса;

Если у вас гражданско-правовой договор, но фактически вы исполняете по нему трудовую функцию, трудовая инспекция будет очень даже при чем.