Оплата и переработка в сменном графике работы - можно ли не выходить на работу после отработки нормы часов?

Нет, не можете, поставят прогул по графику, могут вынести дисциплинарное взыскание и т.д. вплоть до увольнения. Вы должны написать заявление письменно работодателю об оплате сверхурочной работы, поставив отметку о приеме заявления на своей копии. После истечения месяца на ответ работодателя, написать жалобу в трудовую инспекцию на нарушение ваших прав с приложением копии вашего заявления и копии графика работы, копии журнала прибытия (если есть) с отметками нахождения на работе в сверхурочные часы и др.

Статья 152. Оплата сверхурочной работы (Трудовой кодекс РФ)

Сверхурочная работа оплачивается за первые два часа работы не менее чем в полуторном размере, за последующие часы - не менее чем в двойном размере. Конкретные размеры оплаты за сверхурочную работу могут определяться коллективным договором, локальным нормативным актом или трудовым договором. По желанию работника сверхурочная работа вместо повышенной оплаты может компенсироваться предоставлением дополнительного времени отдыха, но не менее времени, отработанного сверхурочно.

Работа, произведенная сверх нормы рабочего времени в выходные и нерабочие праздничные дни и оплаченная в повышенном размере либо компенсированная предоставлением другого дня отдыха в соответствии со статьей 153 настоящего Кодекса, не учитывается при определении продолжительности сверхурочной работы, подлежащей оплате в повышенном размере в соответствии с частью первой настоящей статьи.