Как подтвердить согласие на приглашение детей на дачу без ответственности за возможные несчастные случаи?

Такая расписка безусловно возлагает на вас некоторые обязательства, но они не носят безусловный характер.

Должна быть доказана причино следственная связь между вашими действиями или бездействием и причинённым вредом.

См. п. 3 ст. ГК РФ Статья 1073. Ответственность за вред, причиненный несовершеннолетними в возрасте до четырнадцати лет.

--- Здравствуйте уважаемый посетитель сайта, а зачем вам это надо? Вы скрываете незаконное предпринимательство или в чём вопрос, и зачем приглашать чужих детей, и тем более если так называемые ваш знакомые, детей с вами не отпускают без расписки за их жизнь и здоровье? Вопрос стоит задать корректно, чтобы юристы не гадали. Естественно никто ни от чего не застрахован, но за чужих детей, вам придётся отвечать, если с ними что-то случится. "Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая)" от 26.01.1996 N 14-ФЗ (ред. от 27.12.2019, с изм. от 28.04.2020)

ГК РФ Статья 1073. Ответственность за вред, причиненный несовершеннолетними в возрасте до четырнадцати лет

1. За вред, причиненный несовершеннолетним, не достигшим четырнадцати лет (малолетним), отвечают его родители (усыновители) или опекуны, если не докажут, что вред возник не по их вине.

Удачи вам и всего хорошего, с уважением юрист Лигостаева А.В.