Какой штраф ожидает за мелкую торговлю без оформления ИП и договоров на вещевом рынке?

Вы должны были выразить несогласие. Какую статью вменили?

1. Протокол Вам ещё не выдали? Он не составлен? Тогда при его составлении выразите несогласие и кратко изложите позицию.

2. А прежде свою версию придумайте...

Можно и так))

"Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях" от 30.12.2001 N 195-ФЗ (ред. от 24.03.2021)

КоАП РФ Статья 24.5. Обстоятельства, исключающие производство по делу об административном правонарушении

1. Производство по делу об административном правонарушении не может быть начато, а начатое производство подлежит прекращению при наличии хотя бы одного из следующих обстоятельств:

(в ред. Федерального закона от 04.12.2006 N 203-ФЗ)

(см. текст в предыдущей редакции)

1) отсутствие события административного правонарушения;

2) отсутствие состава административного правонарушения, в том числе недостижение физическим лицом на момент совершения противоправных действии (бездействия) возраста, предусмотренного настоящим Кодексом для привлечения к административной ответственности (за исключением случая, предусмотренного частью 3 настоящей статьи), или невменяемость физического лица, совершившего противоправные действия (бездействие);

Это уже вопрос не очевидный... Я про версию, враньё и т.д. Над этим надо предметно работать! Пока почитайте нормы НК РФ про налоговую ответственность, если именно по норам НК РФ привлекать Вас собрались... А если вдруг по упомянутой статье КоАП РФ, то штраф вроде как копеечный, и придумывать ничего не надо, оплатить и всё!