Бабушка нашла банковскую карту и потратила на покупки 500 рублей, а потом её заблокировали - что делать?

Обвинят в краже денежных средств, к сожалению. Не надо было так делать.

Бабушке грозит административная ответственность по ч. 1 ст. 7.27 КОАП РФ, наказание в виде административного штрафа в размере до пятикратной стоимости похищенного имущества, но не менее одной тысячи рублей, либо административный арест на срок до пятнадцати суток, либо обязательные работы на срок до пятидесяти часов.

Здравствуйте! Либо попробовать обратится в банк и попросить номер телефона владельца карты и урегулировать с ним все путём возврата потраченных средств (только на всякий случай это надо делать в письменном виде). Если банк номер телефона не даст, то тогда ожидать действий от владельца. Если он обратится в полицию или подаст в суд, тогда также предлагать мирное урегулирование спора и тогда вряд ли бабушке будет какое-либо наказание. Может максимум штраф административный.

Статья 158 УК РФ (Кража), если вычислят и найдут.

Можете вернуть в банк и положить на счёт потраченные деньги.

Скорее всего, если её вычислят, то предъявят обвинение по статье 158 части 3 пункту "г" УК РФ (кража, совершённая с банковского счета, а равно в отношении электронных денежных средств). Тут можно при хорошей защите и определённой доле везения сбить уголовный состав - но только уже в суде.