Высчитывание премии в январе - законно ли это и на чем можно сослаться?

Оснований для удержания премии не имеется. См. ст. 137 ТК РФ и п. 3 ст. 1109 ГК РФ.

Сли же организация ведет хозяйственную деятельность в двух системах налогообложения, например, ОСНО для производства и ЕНВД для торговли, тогда она обязана вести раздельный учет доходов (расходов) (п. 2 ст. 274, подп. 7 п. 2 ст. 346.26 НК РФ). Поэтому если вознаграждение производят сотруднику, трудящемуся одновременно для ОСН и ЕНВД, то сумму премии придется распределить между видами деятельности. Как годовая премия влияет на средний заработок Порядок расчета среднего заработка предусмотрен постановлением Правительства РФ от 24.12.2007 № 922 (далее – Порядок). Годовая премия обязательно входит в состав заработной платы при расчете командировок, отпускных, компенсаций при увольнении. Но пункт 15 Порядка ограничивает количество годовых премий для расчета и разрешает учитывать только вознаграждения по итогам работы за год, начисленные за предшествующий событию календарный год, - независимо от времени начисления вознаграждения. Это требование актуально для тех организаций, в которых могли «запоздать» с премией или совместить по времени выдачу годовых премий за один-два календарных года. Если в расчетный период попадет две годовых премии, то для расчета предыдущую премию надо исключить, даже если жалко расставаться с приятной для глаз суммой.

Работодатель ничего высчитывать с з/п кроме ндфл не может. Обращайтесь в ГИТ Роструда.

- см. ст. 137 ТК РФ.