Почему адвокат решил с начало идти в суд со встречным исковым заявлением, а потом пойдет с отзывом

А он Вам как клиенту не пояснил линию работы по делу?

И как можно нормально ответить не видя сути дела?

Это вопрос ни о чем, не зная сути дела и не видя документы.

Невозможно сказать не зная о чем дело. Встречный иск все же важнее чем отзыв.

Елена, эти два документа не исключают друг друга. Даже согласно ст. 138 ГПК РФ не обязательно удовлетворение встречного иска должно исключать удовлетворение первоначального: такое исключение может быть частичным либо причины подачи встречного иска совершенно иные (зачет встречного и первоначального требований или просто взаимная связь между требованиями). При наличии встречного иска суд в одном производстве рассматривает фактически два иска: первоначальный и встречный. По сути есть два дела в одном, два истца и два ответчика. Закон при подаче встречного иска не снимает вопроса о том, возражает ли ответчик по первоначальному иску против этого иска или согласен с ним. Не всегда из встречного иска явно следует, что он возражает.

Возражения (отзыв) могут быть устными или письменными.

Если в Вашем деле удовлетворение встречного иска не исключает удовлетворение первоначального, однозначно я подал бы помимо встречного иска еще и отзыв (возражения). Письменная форма отзыва надежнее устной и позволяет подробнее изложить доводы в обоснование возражений против удовлетворения первоначального иска.

Вы этот вопрос ему не пытались задать? Возможно у него такая стратегия.