Какие гарантии оплаты, я должна получить от работодателя по совмещению?

Здравствуйте Хочу найти подработку. В другом учреждении, не имеющим отношение, к нашей организации. Основное место работы уже есть Везде в основном предлагают или договор, или просто наличкой без договора. Меня не устраивают оба эти варианта. А договор не считаю достаточной гарантии оплаты труда. Так как составить его можно по разному и нет желания и опыта, вникать в тонкости Какие варианты мне лучше рассмотреть, что бы была гарантия оплаты моего труда? А не честное слово работодателя Каким образом мне лучше устроится на подработку, что бы получить официальные гарантии оплаты? Какие документы я должна для этого предоставить и спросить? Трудовая моя находится сейчас, у основного работодателя Спасибо