Вопросы о недостаче товара и сверхурочной работе в компании без службы АХО

У меня такая ситуация: 13 мая 2013 года я устроился на работу в новый магазин крупной компанию по продажам цифровой техники в должности стажера с испытательным сроком 3 месяца. У данного работодателя отсутсвует служба АХО, поэтому магазин продавцы и стажеры открывали с 0-ля. В первый день я работал с 10 утра до 12 ночи (при обещаном 8 часовом рабочем дне). Во второй день привезли товар не менее чем на 5 - 7 млн рублей (вернемся к сумме позднее), - и Я в этот день работал до 2 ух часов ночи. И так продолжалось до 20 мая 2013 без выходных с рабочим днем с 10 утра до 1-3 часов ночи (собирали торговое оборудование, расставляли товар). В этот период в нашем помещении работала бригада электриков и монтажников от сторонней организации. Склад и помещение НЕ находились под охраной, т.е. за товаром никто не следил. 22 мая 2013 года сотрудники обнаруживают недостачу товара на сумму 100 000 рублей, путем предварительной инвентаризации. Трудовой договор и договор коллективной ответственности с нами заключают задним числом и соответсвенно Работодатель пытается удержать с Нас по 10 000 рублей. Возможно ли в данной ситуации отказаться от выплаты недостачи, т.к. работодатель не обеспечил сохранность ТМЦ и вина всему халатное обращение директора к данной недостачи а также привлечь Работодателя к оплате сверхурочных часов!? В день обнаружения таковой, директор отказался вызывать полицию для фиксации преступления.