Работодатель пытается присвоить мне штраф без заключения трудового договора - какие права и нарушения?

Я работаю официантом на частном предприятии (ООО - общество с ограниченной ответственностью). Работодатель пытается присвоить мне штраф в размере 2000-3000 тыс. руб. за то, что я в свой выходной день пришла пообедать в то заведение, в котором работаю. Данный вид штрафа даже не указан в штрафном табеле, уже имеющемся на предприятии. На собеседовании работодатель предупредил меня, что я буду устроена официально лишь спустя три месяца после того, как приступлю к работе. При этом ни трудового договора, ни какого-либо письменного соглашения подписано не было. Спустя два месяца я продолжаю работать на предприятии без договора и мед. книжки, поскольку не имею достаточного количества выходных часов для ее оформления. Имеет ли он право присвоить мне вышеуказанный штраф? И какие нарушения допущены с обеих сторон?