Может ли директор требовать от пекаря работу уборщицы без доплаты?

Нет, директор не вправе просто требовать от пекаря выполнять работу уборщицы в тот же день и без доплаты, если такая обязанность не входит в трудовой договор или должностную инструкцию. Законная схема здесь только одна: письменное согласие работника на дополнительную работу и доплата.

Ссылки на закон:

ст. 60 ТК РФ — запрещено требовать работу, не обусловленную трудовым договором;

ст. 60.2 ТК РФ — дополнительная работа по другой должности поручается с письменного согласия работника, с определением срока, содержания и объёма;

ст. 151 ТК РФ — за совмещение, расширение зоны обслуживания или выполнение обязанностей отсутствующего работника производится доплата.

На практике важно разделить две вещи. Если пекарь убирает своё рабочее место, оборудование, противни, пекарную зону после смены — работодатель может ссылаться на санитарные требования и должностную инструкцию. Но если требуют мыть зал, туалеты, склад, коридоры или выполнять работу штатной уборщицы за неё — это уже другая трудовая функция, и «ну ты же всё равно на смене» здесь не работает.

Что делать:

Попросить показать пункт трудового договора или должностной инструкции, где прямо указана обязанность выполнять уборку таких помещений.

Если такого пункта нет — письменно сообщить директору, что готовы выполнять дополнительную работу только по письменному соглашению и с доплатой по ст. 60.2 и 151 ТК РФ.

Не подписывать задним числом согласие на совмещение без суммы доплаты.

Если начнут угрожать штрафом, лишением премии или увольнением — подать жалобу в трудовую инспекцию через “Онлайнинспекция.рф” или Госуслуги.

По возможности зафиксировать поручение: сообщение в чате, аудио разговора, свидетели, фото графика, где видно отсутствие уборщицы.

Отказ от чужой работы лучше оформлять спокойно и письменно, а не просто “не буду”. По ст. 379 ТК РФ работник вправе защищать трудовые права, в том числе отказаться от работы, не предусмотренной трудовым договором, но безопаснее сначала направить короткое письменное уведомление работодателю.

В вашей должностной инструкции пекаря указана только уборка рабочего места или там прописана уборка торгового зала/санузлов/подсобных помещений?

Не знаю как сейчас, а в Советском Союзе это было категорически запрещено нормами Санэпиднадзора.

Добрый день! Надо трудовой договор смотреть. Если там написано, что Вы пекарь и перечислены конкретные "пекарские" обязанности, то нет.

Если директор хочет поручить пекарю дополнительную работу уборщицы, это можно оформить как совмещение профессий (ст. 60.2 ТК РФ) или расширение зон обслуживания. В таком случае требуется письменное согласие работника и дополнительная оплата (ст. 151 ТК РФ). Размер доплаты устанавливается по соглашению сторон. Принуждение к такой работе без согласия и оплаты является нарушением трудового законодательства и влечет административную ответственность (ст. 5.27 КоАП РФ). В случае нарушения работник вправе обратиться в трудовую инспекцию или суд.