Хотелось бы узнать насколько это реально и безопасно, есть ли опасность потерять деньги?

Опасность потерять деньги в таком случае, если не оформить ПРАВИЛЬНО передачу денег - 100%. По получении денег продавец (доверитель) отменяет доверенность, и уведомляет об отмене все органы, где Вы должны будете по ней действовать. Вы размахиваете распиской, где написано, что он получил деньги за проданный земельный участок и идете в суд, суд отказывает в иске по следующим основаниям - со стороны Вашего контрагента неосновательное обогащение, но, передавая деньги, Вы знали, что договор купли-продажи не заключен, следовательно, обязательство по оплате за товар еще не возникло, то есть, понимали, что обогащение неосновательно, и тем не менее передали деньги, что, согласно п.4 ст.1109 ГК РФ, является основанием для отказа Вам в иске.

Для избежания неосновательности следует заключить предварительный договор купли-продажи земельного участка, в котором предусмотреть обеспечительное обязательство, во исполнение которого Вы и передадите деньги, либо заключить два договора - займа на всю сумму сделки, в котором вы будете выступать в качестве займодателя, и, опять-таки, предватительного договора купли-продажи, в котором будет указано, что обязательство по оплате будет прекращено зачетом встречного требования по займу.

Так же не следует заключать предварительный договор, в котором передаваемая сумма будет именоваться авансом или задатком - это снова приведет Вас к неосновательному обогащению, не подлежащему возврату.