Опасения получить неполную оплату - мои права в случае ухода из неофициальной работы без заявления

Валентина, работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее чем за две недели (ст. 80 ТК РФ).

Понятия "неофициальный работодатель" в законе отсутствует. Таким образом, юридически Вы там не работаете. Соответственно, о з/п, прогулах и увольнении речь идти не может. По сути, они могут Вам вообще ничего не заплатить и тогда придется в судебном порядке обязать работодателя заключать с Вами трудовой договор (доказывать, что Вы там работали) и выплатить з/п.

В соответствии со ст. 67 ТК РФ, трудовой договор не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя.

При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе.

При нарушении работодателем установленного срока соответственно выплаты заработной платы, оплаты отпуска выплат при увольнении и (или) других выплат, причитающихся работнику, работодатель обязан выплатить их с уплатой процентов (денежной компенсации) в размере не ниже одной трехсотой действующей в это время ставки рефинансирования Центрального банка Российской Федерации от невыплаченных в срок сумм за каждый день задержки начиная со следующего дня после установленного срока выплаты по день фактического расчета включительно. (ст. 236 ТК РФ)