Незаконное увольнение и вопросы выплаты зарплаты и компенсации за неиспользованный отпуск - права и возможности работника

Мой работодатель заключил со мной трудовой договор от 11.09.2012 по котрому мой месячный оклад составляет 30 000 руб. К работе я приступил с 01.02.2013 так как до этого времени не было приобретино рабочее оборудование (т.е. с 11.09.2012 по 01.02.2013 ни где не работал, но по т.д. чилился сотрудником этой фирмы, зп за этот период не получал). Отработал до 14.10.2013, после чего работадатель заявил что увольняет меня за несоблюдение трудовой дисциплины (несколько раз отказася работать сверхурочно положеной 8 ми часовой смены). За период работы 01.02.2013 по 01.10.2013 мне выплачивалась заниженая зп, 20 000 руб, начальство мотивировало занижене зп тем, что у меня испытательный срок и отказывалось оформить меня в соответствии с т.к., прикрываясь той же причиной (таким образом ни каких страховых, налоговых и т.п. очислений за все время, что там работал, не производилось). В день когда мне объявили о моём увольнении, просил выплатить расчёт, на что мне сказали что выплатят в течении трёх рабочих дней, чего естественно не произошло. На четвёртый день, созвонившись с директором и его соучередителями (организация юр. лицо), приехал за расчётом. Узнав сумму расчёта (8700 руб. за последние 10 отработаных смен), задал директору вопрос, почему в расчёте нет компенсации за неиспользовнный отпуск? В ответ услышал что, официально я не трудоустроен и ни каких компенсаций мне не полагается, будь доволен что тебе за смены заплатили. Напомнил что у меня есть т.д. и что вся эта ситуация может обернуться против них, после моего обращения в соответствующие инстанции. Директор стал манипулировать тем, что не выдаст зп пока не напишу бумагу о растржении договора, на что мне пришлось согласиться, (материальное положение на тот момент не позволяло отказаться от этих денег (, писал со слов начальника. Вот что получилось: ООО такоето директору такмуто (очень спешил, даже вроде-бы забыл указать от кого). Заявление! Пршу расторгнуть договор (щас не вспоню указал какой или нет, но номера точно там нет), компенсация 8700 выплачена в полном объеме (тут лоханулся, сумму прописью не написал), с 15.10.2013 (задним числом конечно же), моя подпись (без расшифровки). Подскажите пожалуйста, возможно взыскать с работадателя разницу по зп, с фактически полученой и той что прописана по договору, компенсацию за неиспользовнный отпуск, какую юридическую силу имеет выше изложенное заявление и может ли оно фигурировать в качестве расписки о полном расчёте со мной (там ведь можно дорисовать пару тройку цифр и сказать, что всё уплачено сполна))) Заранее благодарен за вашу помощ!