Как поступить в случае, когда работник отказывается брать отгул?

Статья 152 ТК РФОплата сверхурочной работы

Сверхурочная работа оплачивается за первые два часа работы не менее чем в полуторном размере, за последующие часы - не менее чем в двойном размере. Конкретные размеры оплаты за сверхурочную работу могут определяться коллективным договором, локальным нормативным актом или трудовым договором. По желанию работника сверхурочная работа вместо повышенной оплаты может компенсироваться предоставлением дополнительного времени отдыха, но не менее времени, отработанного сверхурочно.

Здравствуйте! Письменное согласие работника отсутствует и указанный факт не желателен.

На основании отраслевого (межотраслевого) соглашения и коллективного договора, а также письменного согласия работника, оформленного путем заключения дополнительного соглашения к трудовому договору, продолжительность рабочего времени может быть увеличена, но не более чем до 40 часов в неделю с выплатой работнику отдельно устанавливаемой денежной компенсации в порядке, размерах и на условиях, которые установлены отраслевыми (межотраслевыми) соглашениями, коллективными договорами.

Наказание за что на работника хотите наложить???

Чтобы не иметь бледный вид, если работник обратится в соответствующие инстанции, оплатите сверхурочку в соответствии с нормами ст.152 ТК по окончании учетного периода. Предоставление "отгула" вместо повышенной оплаты возможно исключительно по просьбе работника. Выбирайте: штраф по 5.27 КоАП + оплата сверхурочных вместе с процентами в соответствии со ст.236 ТК или просто оплата сверхурочных. Надеюсь, Вы сделаете правильный выбор.