Вопрос о фактической оплате времени работы при задержках зарплаты и других проблемах с работодателем

Работаю у не совсем добросовестного работодателя: задержки зарплаты, деньги в конвентах, и прочее. По договору я оформлен на ставку, то есть мне оплачивают не часы, а отработанное дни. 19 числа участвовал в мероприятии: не по собственному желанию, а добровольно-принудительно так сказать. Отработал на нем почти сутки, а мой руководитель заявляет, что мне будет оплачено только 8 часов (рабочий день при графике 5 х 2) . Я сделал копии графика, табеля, и карточки учета моего фактического отработанного времени, в котором очень много переработок-в силу моей должности. Я управляющий в кафе. . Как быть? Как заставить работодателя оплатить фактически отработанное время?