Как дать в займы и не пролететь?

Ирина, заключите грамотно договор займа, проблем не вижу.

Заключите договор займа под залог имущества или поручительство.

В соответствии со ст. 808 ГК РФ договор займа между гражданами должен быть заключен в письменной форме, если его сумма превышает не менее чем в десять раз установленный законом минимальный размер оплаты труда, а в случае, когда займодавцем является юридическое лицо, - независимо от суммы.

В подтверждение договора займа и его условий может быть представлена расписка заемщика или иной документ, удостоверяющие передачу ему займодавцем определенной денежной суммы или определенного количества вещей.

Исполнение обязательств может обеспечиваться неустойкой, залогом, удержанием имущества должника, поручительством, банковской гарантией, задатком и другими способами, предусмотренными законом или договором. ( ст. 329 ГК РФ)

В Вашем случае возможно рассмотреть варианты залога, поручительства.

Кроме того, при оформлении договора займа следует учитывать требования ст. 812 ГК РФ : заемщик вправе оспаривать договор займа по его безденежности, доказывая, что деньги или другие вещи в действительности не получены им от займодавца или получены в меньшем количестве, чем указано в договоре.