Оформление монтировщиков сцены в театре - проблемы и несоответствия в трудовых договорах

Работаю монтировщиком сцены в театре (государственное бюджетное учреждение культуры). По штатному расписанию нас (монтировщиков) - 18, фактически - 5 чел. Оклады в трудовых договорах между монтировщикомсцены и театром - базовые, - 6 тыс. Также всем оформлено совмещение. Плюс премиями за переработки, работы в выходные и праздничные дни. ---так и складывается зарплата--- 6000 + 6000 + премии и иные выплаты за переработки. ... Фактически, мы около 60-70-ти часов в неделю вырабатываем ежемесячно. При том, что почему-то (зачем-то) с нами - монтировщиками - театром заключен договор, где нам определён 7-ми часовой рабочий день. Уважаемые юристы, как Вы считаете, в чём смысл такого* оформления нас театром? Я про 7-ми часовой рабочий день, совмещения и т.п.? К чему такая многоступенчатость в процессе расчёта и оплаты труда? Увы, мне не хватает познаний в трудовом праве. Но я чувствую, что какой-то Глобальный Злой Умысел кроется во всём этом! Что что-то не так и что есть какой-то иной - а именно, - правильный* способ оформления людей, без выходных, праздников и дней отдыха, по 9-16 часов ежедневно выполняющих свою работу. Может, всё для того, чтобы платить меньше нам так нас оформляют и такие типовые трудовые договоры? Есть ли СМЫСЛ и шанс того, чтобы взыскать с театра какие-то недополучаемые нами (а это просто наверняка!) деньги? И правильно ли я понимаю - взыскать можно только за 3 последние года?