Отсутствие указанных обязанностей в трудовом договоре - что делать, если предлагают подписать должностную инструкцию с новыми функциями?

Пишите заявление об отказе в подписании документа о вменении вам дополнительных обязанностей, которые ранее не были оговорены при заключении трудового договора. Или просто отказывайтесь подписать должностную инструкцию. Пусть составляют акт об отказе и берут объяснительную, в которой вы все и укажете. Временное или постоянное изменение трудовой функции, в том числе и дополнительный функционал признается трудовым законодательством как перевод на другую работу, который возможен только с согласия работника. Статьи 72, 72.1. ТК РФ. К тому же при увеличении объема выполняемой работы за единицу времени желательно и изменить ее стоимость. То есть следует повысить должностной оклад или в крайнем случае установить постоянно действующую надбавку или доплату например, за интенсивность труда и пр.

Поручение дополнительной работы также с согласия работника допускается в соответствии со статьей 60.2 ТК РФ в порядке совмещения должностей , увеличения объема работы, расширения зоны обслуживания. За дополнительную работу устанавливается доплата (ст. 151 ТК РФ) , размеры которой наряду с условиями выполнения, сроком выполнения, объемом, оговариваются в дополнительном соглашении к трудовому договору.