Возможно ли не выплачивать отпускные сотруднику, если он согласен и это оформлено письменно? И как это законно оформить?

Могу ли я (ип) не выплачивать отпускные, когда сотрудник идет в отпуск, если сотрудник согласен на это и мы оформим его согласие в письменном виде. Законно ли это? и можно ли указать это прямо в трудовом договоре или нужно составить отдельный документ? Спасибо.