Житель соседнего дома самовольно блокирует холодное водоснабжение нашего двухэтажного дома - кому обратиться и пример коллективного заявления?

Налицо - самоуправство а можно квалифицировать и как хулиганство, обращайтесь к участковому и в УК

Один из жильцов соседнего дома , самовольно спустился в подвал и закрыл нам подачу воды,

---для начала вызовите участкового уполномоченного и просите его в заявлении. завести уголовное дело по статье Самоуправство в отношении данного соседа. а он с ним разберётся.

Статья 330 УК РФ. Самоуправство

Самоуправство, то есть самовольное, вопреки установленному законом или иным нормативным правовым актом порядку совершение каких-либо действий, правомерность которых оспаривается организацией или гражданином, если такими действиями причинен существенный вред, - наказывается штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо исправительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до шести месяцев. (в ред. Федеральных законов от 08.12.2003 N 162-ФЗ, от 07.03.2011 N 26-ФЗ, от 07.12.2011 N 420-ФЗ) 2. То же деяние, совершенное с применением насилия или с угрозой его применения, - наказывается принудительными работами на срок до пяти лет, либо арестом на срок до шести месяцев, либо лишением свободы на срок до пяти лет. (в ред. Федерального закона от 07.12.2011 N 420-ФЗ)