Отсутствие ограничения в выписке из ЕГРП - было ли дарение дома после смерти бабушки?

Это то и означает - что в отношении объекта недвижимости обременений не зарегистрировано.

Если дядя "переоформил" дом на себя ещё при жизни бабушки, то, скоре всего, имело место дарение.

Вижу, есть желание оспорить дарение. Не исключено, однако, информации, позволяющей хоть в какой-то степени спрогнозировать исход дела, в вопросе не содержится. В большинстве подобных случаев сделки (дарения, купли-продажи, проч.) признаются недействительными ввиду недееспособности бабушек/дедушек.