Уволенные работники бара отказались возмещать обвиняемую недостачу и столкнулись с угрозой иска в полицию. Как действовать?

История такая. Отработал барменом в баре 2,5 года, уволился по собственному желанию. Всё из-за того, что два последних месяца стали появляться недостачи. Кроме меня так же работали двое ребят. Смысл в чём: работали как положено и тем более без воровства. Поэтому абсолютно не понятно откуда взялась недостача в 106 т.р. (по закупочным ценам). И то за один лишь месяц (июнь). Инвентаризации с нами никто не разбирал, как говорится, всё держалось на доверии к управляющей и бухгалтеру. Перед тем, как написать заявление на увольнение, нам было предложено возместить как саму недостачу, так и упущенную прибыль (т.е. около 200 т. р.). Так как мы не признали свою вину в появившейся недостаче, платить эти деньги отказались наотрез. Через несколько дней поступает предложение от управляющей погасить цифры нашими з/п за последний месяц и неиспользованными отпусками, написать заявления по собственному желанию (типа пошли на компромисс и никто больше претензии не имеет). Причём, всё посчитали по белой з/п, соответственно, сумма оказалась значительно меньше положенной. Думали история закончилась на этом, однако, проходит ещё несколько дней, звонит управляющая и спрашивает когда мы заплатим недостачу, в противном случае она подаст иск в полицию. Как будто бы и не было договорённостей. Естественно, мы отказались. Далее она пишет заявление в полицию, в котором значится сумма 106 т. р., которую мы должны возместить. Т.е. эта сумма не была даже уменьшена нашими неполучеными зарплатами и компенсациями неизрасходованных отпусков (около 46 т. р.). При увольнении мы подписали все бланки о получении з/п, деньги на руки не получили, т.к. всё ушло на компенсацию недостачи. Кстати всегда з/п раскидывалась на два бланка (белая и чёрная з/п). А так же нужно отметить тот момент, что при увольнении были переоформлены трудовые договора задним числом (была изменена, уменьшена тарифная ставка). Из 2,5 лет работы в заведении работал официально трудоустроенным лишь 1,5 года. При попытке получить на руки хоть какие-нибудь документы, доказывающие что часть суммы недостачи была покрыта, был получен категоричный отказ главным бухгалтером. Якобы, всё должно выдаваться с распоряжения управляющей бара. Когда позвонили управляющей, то она в категоричной форме отказала выдавать вообще какие-либо документы. На вопрос куда ушли наши зарплаты был получен ещё более обескураживающий ответ: деньги пошли на компенсацию за майскую инвентаризацию, к слову, за которую с нас высчитали в полном объёме, по 15 т. р. с каждого. То есть сумма недостачи (106 т. р.) за июнь не была сокращена ни на рубль. И ещё один момент: на бланках инвентаризации стоят наши подписи и «с инвентаризацией ознакомлен и согласен». Подписал во время разгара рабочей сены, когда было много гостей, а в зале из работников был только я (система бармен-официант). Из-за этого детально вникнуть в цифры возможности не было. Управляющая показала инвентаризационный бланк (черновой вариант, где было множество исправлений), со словами якобы «недостача есть, но, благодаря пересорту позиций (когда плюсы по одной продукции перекрывают минусы по другой), существенно сокращается. Далее даёт чистовой вариант инвентаризационной описи, чтобы я поставил подпись. О том, что мы все втроём уволены, узнаём буквально на следующий день. Подскажите, пожалуйста, как лучше поступить в этой ситуации. Заранее спасибо!