В одном из магазинов, каждую ревизию стали выявляться недостачи.

Я являюсь ИП, владею двумя продуктовыми магазинами. В одном из магазинов, каждую ревизию стали выявляться недостачи. Решили скрытно установить аппаратуру видеонаблюдения. Утром после установки видеонаблюдения одна из продавцов заметила это и повела себя неадекватно (стала нервничать, и требовать, чтобы убрали апппаратуру). Собрали собрание трудового коллектива, где эта работница, в присутвии остальных неожиданно созналась, что регулярно брала с кассы деньги! Затем, собственноручно написала объяснительную (привожу полный текст, опуская названия и фамилии): " Я, ФИО, за время работы в магазине... адрес... с апреля 2007 г. по апрель 2008 г. взяла с кассы денег примерно тысяч триста рублей (в смену по три-четыре тысячи рублей. Я осознаю и раскаиваюсь в своих поступках. Обязуюсь вернуть вышеуказанную сумму денег ИП... в срок до 31 декабря 2008 г. Дата, подпись, расшифровка подписи. На данный момент она уволена, по собственному желанию, благополучно работает у другого предпринимателя, и совсем не собирается выплачивать. Когда я ей по телефону напомнила о данных ей обязательствах, в магазин прибежала её мать с угрозами натравить на нас всевозможные гос. структуры (налоговую, СЭС, и т.д.). Подскажите пожалуйста, КАК МНЕ БЫть, и что можно сделать? С Ув. Элла. г. Надым.