ИП хочет закрыть бизнес и сдавать помещение в аренду на 1 день за 13% налога - законно ли это?

Нет, это как минимум ст. 14.1. КоАП РФ. Вы фактически будете осуществлять предпринимательскую деятельность.

Если Вы планируете нанимать поваров или иных работников, то Вам следует сохранить регистрацию в качестве ИП или организовать ООО. А потом придется заключать трудовые договоры с работниками (ст. 56, 57 ТК РФ)

возможна уголовная ответственность по ст. 171 УК

Статья 171. Незаконное предпринимательство

[Уголовный кодекс РФ] [Глава 22] [Статья 171]

1. Осуществление предпринимательской деятельности без регистрации или без лицензии в случаях, когда такая лицензия обязательна, если это деяние причинило крупный ущерб гражданам, организациям или государству либо сопряжено с извлечением дохода в крупном размере, -

наказывается штрафом в размере до трехсот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до двух лет, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо арестом на срок до шести месяцев.

2. То же деяние:

а) совершенное организованной группой;

б) сопряженное с извлечением дохода в особо крупном размере, -

в) утратил силу

наказывается штрафом в размере от ста тысяч до пятисот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от одного года до трех лет, либо принудительными работами на срок до пяти лет, либо лишением свободы на срок до пяти лет со штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев либо без такового.