Подскажите, пожалуйста, чем это может грозить и как вообще лучше поступить в данной ситуации?

Добрый день, Екатерина.

Ситуация весьма двоякая. С одной стороны, поскольку Вами не заключен трудовой договор(соответственно, не начисляется заработная плата), то и о полной материальной ответственности речи быть не может. С другой стороны, если Вы хотите получить причитающуюся Вам заработную плату, Вам необходимо либо договариваться с Работодателем, либо в судебном порядке доказывать наличие трудовых правоотношений. При этом, суду необходимо будет представить доказательства ВАшей трудовой деятельности у данного Работодателя.

В разговоре с Работодателем Вы можете упомянуть о том, что в случае удовлетворения Ваших исковых требований ему необходимо будет выплатить Вам официально заработную плату, заплатить с нее НДФЛ и ЕСН.

Если же Работодатель будет ссылаться на то, что признав Ваши правоотношения трудовыми, суд, тем самым, признает и Вашу материальную ответственность за недостачу, то ошибется. Полной материальной ответственности подлежат только Работники, входящие в утвержденный перечень и только при наличии подписанного сторонами договора о полной материальной ответственности. Лишь руководитель организации несет полную материальную ответственность независимо от подписания такого договора. Остальные работники несут ответственность лишь в пределах заработной платы (в случае доказательства вины).

И уж ни в коем случае не покушайтесь на выручку. То, что Вы не подлежите полной материальной ответственности в соответствии с трудовым законодательством, не помешает привлечь Вас к ответственности в соответствии с уголовным кодексом.