Вопрос оспорения условия о часовой тарифной ставке в ПОТ - возможна ли судебная защита работника?

Да, может и должно быть оспорено.

Согласно статье 8 ТК РФ Нормы локальных нормативных актов, ухудшающие положение работников по сравнению с установленным трудовым законодательством, не подлежат применению. В таких случаях применяется трудовое законодательство и иные нормативные акты, содержащие нормы трудового права.

Дело в том, что суммированный учет рабочего времени применяется в тех случаях , когда при выполнении определенного вида работ не может быть соблюдена установленная для данной категории работников ежедневная или еженедельная продолжительность рабочего времени с тем, чтобы продолжительность рабочего времени за учетный период (месяц, квартал и другие периоды) не превышала нормального числа рабочих часов. Ст. 104 ТК РФ . То есть целью введения суммированного учета за определенный учетный период является соблюдение нормы рабочего времени, что дает нам право считать, что введение графика работы на определенный учетный период , заранее предусматривающего переработку незаконно, поскольку противоречит части второй статьи 91 ТК РФ , согласно которой продолжительность рабочего времени не может превышать 40 часов в неделю. А Согласно ст. 104 ТК РФ Нормальное число рабочих часов за учетный период определяется исходя из установленной для данной категории работников еженедельной продолжительности рабочего времени. То есть если работнику установлена полная занятость (нормальная продолжительность рабочего времени) в количестве 40 часов в неделю, то в данном учетном периоде по графику и должно быть соответствующее количество часов в конкретном месяце исходя их установленной нормы. В вашем случае 168. А общее количество часов 194 по графику никак не может быть нормой.

Соответственно и расчет часовой тарифной ставки для оплаты труда никак не может быть произведен из расчета "ненормального" количества часов по графику. Расчет может производится только из нормы (нормы часов за конкретный месяц года, среднегодового количества часов или нормального количества часов за учетный период).