За мной установлено наблюдение и прослушка - как доказать, пресечь и разоблачить организатора?

Здравствуйте, Юлия!

Пресекать подобные действия должны правоохранительные органы. Обращайтесь с письменным заявлением в полицию Отказать в принятии заявления Вам не могут.

Если будут установлены указанные Вами действия бывшего сожителя, то он может быть привлечен к уголовной ответственности по ст. 137 УК РФ: незаконное собирание или распространение сведений о частной жизни лица, составляющих его личную или семейную тайну, без его согласия либо распространение этих сведений в публичном выступлении, публично демонстрирующемся произведении или средствах массовой информации - наказываются штрафом в размере до двухсот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до восемнадцати месяцев, либо обязательными работами на срок до трехсот шестидесяти часов, либо исправительными работами на срок до одного года, либо принудительными работами на срок до двух лет с лишением права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью на срок до трех лет или без такового, либо арестом на срок до четырех месяцев, либо лишением свободы на срок до двух лет с лишением права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью на срок до трех лет.