Не получила полный расчет и премию после увольнения - верные действия?

Нет. жалуйтесь в инспекцию труда.

В соответствии с абз. 1 ч. 1 ст. 356 ТК РФ, федеральная инспекция труда осуществляет федеральный государственный надзор и контроль за соблюдением работодателями трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, посредством проверок, выдачи обязательных для исполнения предписаний об устранении нарушений, составления протоколов об административных правонарушениях в пределах полномочий, подготовки других материалов (документов) о привлечении виновных к ответственности в соответствии с федеральными законами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.

Вопрос взыскания именно ПРЕМИИ достаточно сложен и не исключаю, что получить премию от них не сможете просто потому, что это стимулирующая выплата.

Имеет значение то как оговорена в локальном акте премирование уволенных работников, это локальный акт работодателя, если вы сомневаетесь в правильности действий вашего бывшего работодателя потребуйте от бухгалтерии подробный расчет каждой выданной вам суммы и напишите жалобу в инспекцию по труду.

А прописанные условия о выплате премии в договоре имеют значение (выплата производится после плановой инвентаризации)?

Елена Юрьевна! Что-то я сомневаюсь, что формулировка именно такая, как Вы воспроизводите. Если действительно интересуют ответы на Ваши вопросы, присылайте документы - посмотрим, разберёмся.