Это срок в течение которого я имею право обратиться в суд или это срок за последние три месяца перед увольнением?

Срок на обращение в суд по взысканию задолженности по зарплате - 3 месяца со дня увольнения.

Период взыскания задолженности по зарплате не ограничен никакими (!!!) временными рамками. Вам достаточно просто заявить суду, что ответчик не платил Вам зарплату в течение такого-то периода. Если работодатель не представит убедительных доказательств о том, что все-таки платил Вам зарплату в заявленный Вами период, тогда с него взыщут задолженность за весь указанный период, вне зависимости от его продолжительности.

В моей практике был случай, когда с ответчика взыскали в пользу работника зарплату за 2 с лишним года помесячно, только на том основании, что ответчик не представил в суд зарплатные ведомости с подписями работника о получении им денег. Истец же указал, что весь спорный период жил на заработки жены и помощь родственников. Суду этого было вполне достаточно.

Другое дело - суммы к взысканию. Доказать размер зарплаты предстоит Вам. Свидетельские показания по данному вопросу суд не примет, только документы (трудовой договор, приказы, расчетные листки и т.д.). Если зарплата шла полностью "вчерную" - тогда только МРОТ по периодам задолженности. Ну, и пени на сумму задолженности, а также моральный вред.

Удачи.