Несоблюдение трудового договора, нарушение личной приватности и невыплата заработной платы - что делать в подобной ситуации?

Устроилась к ип,трудовой договор он со мной так и не заключил. С каждым днем появлялись новые обязанности. Далее узнала случайно, что ведется видео съемка, о которой нет предупреждения и согласие мной не подписывалось. Также есть аудио запись к этим видео. Отпуска нет, больничный не оплачивается, з\п 1 раз в месяц. Решила уволиться. З\п за отработанные дни он выплачивать отказывается, ссылается на то что я не заключала договор, а значит и не работала у него... как доказательство в суде может служить эта видеосъемка, которую ведет работодатель на предприятии? И что в такой ситуации делать?