Как отказаться от заданий без должностной инструкции - опыт работника племцентра в Екатеринбурге

Меня зовут Николай, Екатеринбург. Принят на работу в племцентр, выращиваем быков-производителей, ночным подменным (подменяю в ночные смены), есть труд. Договор. Через 2 недели переведен дневным подменным животноводом, составлено доп. соглашение к труд. Дог. (работа подразумевает уход за животными) Подписывал только технику безопасности (общие слова). Должностных инструкций не подписывал никаких. Имел неосторожность попробовать садку (это забор семени у быков)-это работа старших групп быков (они сами моют быков и забираю семя), получилось нормально. Никаких организационных, управленческих действий, документального оформления, введения меня в должность не было. Руководство (или кто считает себя таким, мне отказали) сказали, что рано еще, ген.диру донесли, был скандал, он разнес этих "руководителей". Сейчас они (руководство) меня потихоньку напрягают, что бы я делал (учился) делать садку, взамен выбывших старших групп. Я отказываюсь от садки, мотивируя, что нет должностной инструкции, техники безопасности по садке (в бумажном виде), нет приказа... Вопрос: как юридически правильно, обоснованно, без последствий отказаться от садки? Чем и как аргументировать отказ? Звонить возможно после 16-00 по времени Екб. Благодарю Вас...